Lontana dai riflettori mondani, Ischia custodisce una delle tradizioni gastronomiche più ricche e genuine del Mediterraneo. L’isola, conosciuta per le sue terme, le baie cristalline e i paesaggi mozzafiato, è anche un paradiso per chi ama mangiare bene. La sua cucina affonda le radici nella terra e nel mare, fatta di ingredienti locali, preparazioni antiche e una passione che si tramanda da generazioni.

Una cucina che nasce dalla terra

La cucina ischitana di terra racconta la storia dei suoi contadini, che hanno saputo valorizzare un territorio difficile, ma fertile, grazie al suolo vulcanico. Il piatto simbolo è il coniglio all’ischitana, cucinato nelle “parule”, antiche pentole in terracotta. Il coniglio è condito con aglio, pomodorini, vino bianco, basilico, peperoncino e erbe spontanee come il timo e la maggiorana. Non è solo un piatto, ma un rito, che unisce famiglie e amici, spesso servito nelle cantine locali, tra i vigneti di Forio e Serrara Fontana.
Le verdure di stagione vengono cucinate semplicemente, in caponate, parmigiane o grigliate, esaltando il gusto autentico degli ingredienti.

Cucina che continua via mare

Il mare di Ischia offre quotidianamente pesce freschissimo: pezzogne, spigole, calamari, polpi e ricci di mare sono protagonisti di primi piatti indimenticabili come le linguine ai frutti di mare, i risotti alla pescatora, ma anche crudi pregiati, oggi sempre più apprezzati dai turisti internazionali.
La particolarità sta nell’unione tra semplicità e tecnica: qui si cucina il pesce rispettandone la freschezza, senza coprirne il sapore con salse elaborate, ma esaltandolo con olio d’oliva, limone, menta, aglio fresco e un pizzico di mare.
La nostra scelta: Ristorante Da Ciccio a Forio.

I vini vulcanici di Ischia

Ischia vanta una tradizione vitivinicola millenaria. I terrazzamenti che scolpiscono le colline sono coltivati con vitigni autoctoni come la Biancolella, il Forastera e il Piedirosso, che danno vita a vini profumati, minerali e freschi, perfetti per accompagnare sia i piatti di pesce che quelli più robusti di carne.

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